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 Der Limoncello ist ein vorzüglicher und traditioneller Likör, der aus großen und herrlich duftenden Zitronen am Golf von Neapel und der Amalfiküste hergestellt wird. Seine Existenz verdanken wir einem alten Rezept, nach dessen unverfälschter Formel der Likör erzeugt
wird. Viele neapolitanische Familien stellen Limoncello nach "ihrem" überlieferten Familienrezept selbst her. Neben dem "caffè napoletano" wird dieser Likör auch gerne Besuchern angeboten.
Die Touristen kosten den Limoncello während ihrer herrlichen Urlaube in den bezaubernden Orten des Golf von Neapel und an der Amalfiküste - mit ihren charakteristischen Düften und typischen
Produkten, zu denen auch der Limoncello gehört.
In der Vergangenheit haben sich bekannte Persönlichkeiten und Besucher der Insel Capri bei Sonnenuntergang getroffen, um den
wohlschmeckenden Likör zu versuchen. Wir erinnern uns an: Ignazio und Arturo Cerio, J. Fersen, Axel Munthe, F.A. Krupp, Amedeo Maiuri und andere.
Der wertvolle Nektar ist auch sehr begehrt in den Gaststätten von Neapel, Sorrent, Capri, Ischia, Positano, Maiori und Amalfi, wo er zum Abschluß des Essen kalt und in gekühlten Gläsen serviert wird. Er hat dort die klassischen
Liköre, wie z.B. Bitter, Whisky und Schnaps weitgehend verdrängt.
Limoncello hat einen Alkoholgehalt zwischen 30 und 35 Grad und kann als Dessertlikör getrunken oder zum Mixen
von Cocktails verwendet werden. Es wird empfohlen, den Zitronenlikör eiskalt und in gekühlten Gläsern zu servieren. Ein vereistes Gläschen ist ein unerreichbares verdauungsförderndes Mittel. Verdünnt mit Tonicwater wird
aus dem Limoncello ein durststillendes Getränk. Vorzügliches schmeckt der Likör auch als Longdrink mit Champagner und Wein oder als Verfeinerung über Eis, Obstsalat und Erdbeeren.
Der Limoncello wird in einem mehrstufigen Arbeitsgang hergestellt: Zuerst werden die Zitronen gewaschen und handgeschält. Anschließend werden die Schalen für drei bis vier Wochen in einem Glasgefäß mit 95%-igem Alkohol
eingeweicht. Am Ende der Einweichzeit wird in einem Topf etwas Wasser mit Zucker erhitzt. Dieser Aufguß wird zu den eingeweichten Zitronenschalen und dem Alkohol gegeben. Nach etwa einer Woche wird der Likör gefiltert und
kann getrunken werden.
Die verwendeten Zitronen werden nicht mit Kunstdünger oder anderen künstlichen Zusätzen angebaut. Eine
einfache und natürliche Zusammensetzung, ohne die Zugabe von Färbemitteln, Stabilisatoren und Additiven, zeugt von der Originalität und Echtheit des Produkts. Gerade wegen dieser Charakteristiken können sich auf dem Boden
der Flaschen, abhängig von den ätherischen Ölen der Zitronenschalen, mögliche Rückstände bilden.
Der Boom dieses Produkts hat neue Interessen unter den örtlichen Bauer angespornt, die weniger rentable
Anbauten zugunsten der Zitronenanpflanzung aufgegeben haben. Die Nachfrage nach Limoncello hatte eine unerwartete positive Entwicklung und es wird auch im Internet für ihn geworben.
Link:
» Rezept Limoncello
» Rezept Zitronen-Tiramisù
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