Pizza-Zutaten: Olivenöl

OlivenDas Olivenöl ist ein wichtiger Grundbestandteil der Pizza und sollte eine gute Qualität haben. Man verwendet dabei nur die beste Sorte Olivenöl: Kaltgepress und extra vergine.

Das extra vergine Öl ist naturbelassen und wird nicht chemisch behandelt. Es hat den geringsten Säuregehalt und bildet wegen seiner Hitzverträglichkeit keine schädlichen Substanzen.

Es wird am Ende der Zubereitung auf die noch nicht gebackene Pizza gegeben. Die Menge sollte dabei 10 g nicht übersteigen, weil der Geschmack des Öls sonst den der anderen Zutaten dominieren würde.

In Neapel wird das Öl in den Pizzerien mit einer traditionellen Ölflasche auf die Pizza gegeben, indem eine 6 auf die Pizza “gemalt” wird.

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