Pizza Margherita


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	Pizza Margherita (Tomaten, Mozzarella und Basilikum)

Der Name dieser Pizza geht auf die italienische Königin Margherita zurück, die 1889 einen Besuch in Neapel machte. Während ihres Aufenthalts wurde zu Ehren der Königin von dem Pizzaiolo Raffaele Esposito eine Pizza in den drei Farben der italienischen Fahne zubereitet (rote Tomaten, weißer Mozzarella, grünes Basilikum). Der Königin hat diese Pizza so gut geschmeckt, daß sie dem Pizzaiolo einen Dankesbrief geschrieben hat. Dieser Brief kann noch heute in der Pizzeria Brandi in Neapel gelesen werden.

Zutaten:
300 g geschälte ganze Tomaten (aus der Dose)
Salz
1 Kugel Mozzarella
Olivenöl, kalt gepresst
Frisches Basilikum
Etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Für den Teig siehe Rezept für Pizzateig.

1. Falls die Tomaten sehr viel Flüssigkeit enthalten, sollte man diese abgießen und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit Salz würzen.
2. Die Tomaten auf den Pizzateig verteilen und etwas Olivenöl und geriebenen Parmesan über die Pizza geben. Bei max. Temperatur ( 250 Grad) ca. 20 Min. im Ofen backen.
3. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella auf der Pizza verteilen. Der Mozzarella soll verlaufen, aber nicht braun werden.
4. Nach Ende der Backzeit die Pizza aus dem Ofen nehmen und frische Basilikumblättern darauf verteilen.

Pizza Margherita (Tomaten, Mozzarella und Basilikum)

Pizza Margherita
(Tomaten, Mozzarella und Basilikum)