Peperoni al gratin
(Gratinierte Paprikas)

Die "Peperoni al gratin" sind eine sehr schmackhafte Vorspeise, die mit etwas Weißbrot kalt oder warm gegessen wird. Man kann sie jedoch auch als kleinere Mahlzeit genießen, eventuell ergänzt durch andere Vorspeisen oder Käse. Im Sommer kann man einige Paprikas auf den Holzkohlegrill legen, wo sie am meisten Geschmack bekommen.

Die Paprikas sollten klein und gelb oder rot sein. Man sollte möglichst keine holländischen Paprikas kaufen, weil diese meistens weniger Aroma haben. Die Petersilie muss glatt und frisch sein.. Die Salzkapern erhält man in italienischen Geschäften. Eingelegte (Essig)-Kapern sind für die Zubereitung ungeeignet. Sehr dekorativ ist das Anrichten der Peperoni in einem flachen Gefäß

Wer weniger Zeit aufwenden möchte kann das Paniermehl weglassen. Die Zubereitung wird hierdurch um eine halbe Stunde verkürzt.

Zubereitungsdauer
Ca. 1 Stunde mit oder 30 min ohne Paniermehl.

Zutaten für 4 Personen

3 gelbe, 3 rote Paprika
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
10 schwarze Oliven
Olivenöl, kalt gepresst
Ca. 6-8 Salzkapern (keine Essigkapern)
2 Esslöffel Paniermehl, sofern gewünscht

Zubereitung

1. Backofen (Grillfunktion) auf 250 Grad vorheizen oder Holzkohlegrill vorbereiten.
2. Paprika waschen und abtrocknen. In den Ofen oder auf den Grill legen. Solange rösten, bis die Schale etwas verbrannt (dunkelbraun) ist.
3. Paprikas aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und häuten. Dabei Besteck zur Hilfe nehmen und nicht die Finger verbrennen!
4. Paprikas in Streifen schneiden und nebeneinander in eine Pfanne legen. Oliven, Kapern, Salz, Paniermehl, kleingehackte Petersilie und kleingehackten Knoblauch dazugeben. Nun alles mit etwas Olivenöl bedecken und bei kleiner Hitze etwas braten.
5. Die Paprikas bei etwa 180 Grad für eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Buon appetito!

Variante:
Die Zubereitung ist auch zeitsparender ohne Paniermehl möglich, wobei die Paprikas nur etwa 5 min in der Pfanne gebraten werden und nicht in den Ofen kommen