Tiramisù alle fragole
(Erdbeer-Tiramisù )

Diese Abwandlung des Tiramisù schmeckt erfrischend und ist zur Erdbeerzeit eine leckeres Sommerdessert. Da es ohne Likör zubereitet wird, ist es auch für kleine Kinder gut geeignet. Wir empfehlen die Zubereitung des Tiramisù einen Tag vor dem Verspeisen, damit es über Nacht im Kühlschrank fest werden kann. Wer es nicht gerne zu süß mag, kann die Menge des Zuckers verändern. Bei den Eiern sollte man vor allem im Sommer darauf achten, daß sie sehr frisch sind.

Zutaten:

400 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 g Löffelbiskuits
3 frische Eier
1 Zitrone
1 Orange
4-6 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

1. Das Eiweiss vom Eigelb trennen.
2. 3-4 EL Zucker zum Eigelb geben und mit dem elektrischen Handrührgerät gut verrühren.
3. Den Mascarpone löffelweise dazu geben und alles mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Das Eiweiss mit dem Handrührgerät steif schlagen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
5. Die Erdbeeren waschen und die Stengel entfernen. Einige Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Die Zitrone und die Orange auspressen.
6. Die Erdbeeren halbieren und mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie mit 1-2 EL Zucker vermischen. Solange stehen lassen, bis ein roter Saft in ausreichender Menge für das Eintauchen der Biskuits entstanden ist. Dann die Erdbeeren aus der Schüssel nehmen und den Saft zur Seite stellen.
7. Die Erdbeeren (ohne den Saft) in den Mixer geben und hacken, aber nicht cremig pürieren.
8. Die Biskuits von beiden Seiten in den Erdbeersaft eintauchen und in einem viereckigen Gefäß nebeneinander schichten. Dann die Hälfte des Erdbeerpürees über die Biskuits geben. Anschließend die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben. Wieder die Biskuits in Erdbeersoße eintauchen und nebeneinander auf die Mascarponecreme schichten. Dann wie vorher den Rest des Erdbeerpürees und den Rest der Mascarponecreme darüber geben.
9. Das Tiramisù mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren dekorieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Wort "Tiramisù":

Das Wort "Tiramisù" bedeutet im Deutschen "Zieh' mich hoch". Wenn man sich die Zutaten des traditionellen Tiramisù-Rezeptes (Eier, Caffè, Alkohol, Kakao) ansieht, kann man sich leicht den Grund für diesen Namen vorstellen.
Aber das traditionelle Tiramisù ist aus einem anderen Namen am Ende des 17. Jh. in der Toskana entstanden (auch wenn andere Quellen seinen Ursprung im Veneto vermuten).
Cosimo III. de' Medici, der Großherzog der Toskana, hat eine Reise nach Siena unternommen. Die Konditoren in Siena haben deshalb ihm zu Ehren ein Dessert zubereitet, das die Charakteristiken dieses Adligen repräsentieren sollte: ein "wichtiges" Dessert, das jedoch mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten zubereitet wird. So wurde das aktuelle Tiramisù erfunden, das zu Ehren des Großherzogs "zuppa del duca" genannt wurde. Cosimo hat dieses Dessert sehr geschätzt und deshalb sein Rezept nach Florenz gebracht. So wurde es auch in anderen Regionen Nord-Ost-Italiens berühmt.
Doch bald darauf wurden diesem Dessert, auch dank seiner besonderen Zutaten, anregende und aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Deshalb verbreitete sich die Gewohnheit, vor jedem Rendezvous reichhaltige Tiramisù-Portionen zu verspeisen. So kam es, daß sich der Name "zuppa del duca" in "Tiramisu" geändert hat, wohinter sich eine eindeutige Anspielung verbirgt.