Tiramisù al limone
(Zitronen-Tiramisù mit Limoncello)

Das Tiramisù al limone ist ein Dessert der sorrentinischen Halbinsel, wo die schönsten und größten Zitronen angebaut werden. Zur Zubereitung benötigt man die typischen Liköre: Limoncello (Zitronenlikör) und Crema di Limone (Zitronen-Milch-Likör).

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse dick und hellgelb wird. Den Mascarpone löffelweise dazu geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
2. Die Zitronenschale abreiben. Das Abgeriebene der Zitrone zur Mascarpone-Eier-Mischung geben und 2 EL Crema di limone hinzufügen. Weiter gut mit dem Rührgerät verrühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Löffel unterziehen.
4. Die Hälfte der Zitrone auspressen. In einer anderen flachen Schüssel etwas Wasser mit Limoncello sowie dem Zitronensaft und 1 EL Zucker vermischen.
5. Die Hälfte der Löffelbisquits eintauchen und anschließend in ein flaches Gefäß nebeneinander legen.
6. Über die Hälfte der Bisquits gleichmäßig die Hälfte der Zitronencreme verteilen und wieder getränkte Bisquits darüber schichten. Die andere Hälfte der Zitronencreme darübergeben und glatt streichen.
7. Das Tiramisù mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Zitronen- oder Limettenscheiben und Zitronenblättern dekorieren

Variante 1: Die Zitronen aus Amalfi sind süßer als die in Deutschland erhältlichen Zitronen. Wenn man einen süßeren Geschmack bevorzugt, kann man deshalb statt Zitronensaft auch Limettensaft verwenden.

Variante 2: Falls man keine Crema di limone zur Verfügung hat, kann man statt 2 EL Crema di limone auch 1 EL Limoncello verwenden.

Das Wort "Tiramisù"
Das Wort "Tiramisù" bedeutet im Deutschen "Zieh' mich hoch". Wenn man sich die Zutaten des traditionellen Tiramisù-Rezeptes (Eier, Caffè, Alkohol, Kakao) ansieht, kann man sich leicht den Grund für diesen Namen vorstellen.
Aber das traditionelle Tiramisù ist aus einem anderen Namen am Ende des 17. Jh. in der Toskana entstanden (auch wenn andere Quellen seinen Ursprung im Veneto vermuten).
Cosimo III. de' Medici, der Großherzog der Toskana, hat eine Reise nach Siena unternommen. Die Konditoren in Siena haben deshalb ihm zu Ehren ein Dessert zubereitet, das die Charakteristiken dieses Adligen repräsentieren sollte: ein "wichtiges" Dessert, das jedoch mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten zubereitet wird. So wurde das aktuelle Tiramisù erfunden, das zu Ehren des Großherzogs "zuppa del duca" genannt wurde. Cosimo hat dieses Dessert sehr geschätzt und deshalb sein Rezept nach Florenz gebracht. So wurde es auch in anderen Regionen Nord-Ost-Italiens berühmt.
Doch bald darauf wurden diesem Dessert, auch dank seiner besonderen Zutaten, anregende und aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Deshalb verbreitete sich die Gewohnheit, vor jedem Rendezvous reichhaltige Tiramisù-Portionen zu verspeisen. So kam es, daß sich der Name "zuppa del duca" in "Tiramisu" geändert hat, wohinter sich eine eindeutige Anspielung verbirgt.