Chiacchiere
(Frittiertes Karnevalsgebäck)

Dieses frittierte Gebäck wird in Neapel an Karneval gegessen. Die Chiacchiere werden in Neapel gerne mit einer speziellen Schokoladensoße (Sanguinaccio) serviert, in die die einzelnen Chiacchiere vor dem Verzehr eingetaucht werden. Doch auch ohne Schokoladensoße schmecken die Chiacchiere lecker.

Zutaten:

300g Mehl
1 Ei
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Das Abgeriebene einer Zitronenschale
1 Spritzer Rum oder Cognac
Öl zum Frittieren
Puder- oder Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Zucker mit dem Ei schaumig rühren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mit einem Handrührgerät einen glatten und elastischen Teig kneten.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten, bis er keine Blasen mehr bildet. Den Teig dünn ausrollen (2-3 mm). Mit einem Teigroller kleine Streifen ausschneiden (Größe: ca. 10-12 cm lang und 3 cm breit). Durch den Teigroller bekommen die Ränder des Gebäcks die typisch gewellte Form.
3. Den Teig etwa ½ bis 1 Stunde gehen lassen.
4. Die Chiacchiere in heißem Öl goldgelb frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Es ist empfehlenswert, nicht mehr als 5 – 6 Chiacchiere auf einmal zu frittieren.
5. Nach dem Abkühlen mit Puder- oder Vanillezucker bestäuben.