Migliaccio
(Karnevalsgebäck mit Polenta)

Dieser Kuchen wird in Neapel an Karneval gegessen. Er besteht unter anderem aus dem für die Polenta verwendeten Weizengries.

Zutaten:

300 g Weizengries
50 g Butter
½ kg Zucker
½ kg Ricotta
10 Eier
1 Tütchen Vanillezucker
Das Abgeriebene einer Zitronenschale

Zubereitung

1. Die Eier mit einem Handmixer verquirlen.
2. Die verquirlten Eier mit Zucker und Ricotta vermischen.
3. Die restlichen Zutaten langsam hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Den Teig in eine runde Backform geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde im Ofen backen.