Sanguinaccio
(Neapolit. Schokoladensoße)

Früher wurde diese Soße mit Schweineblut zubereitet, was heute verboten ist. Daher stammt noch der Name “Sanguinaccio” (Sangue = Blut). Die Schokoladensoße wird gerne an Karneval zu dem Karnevalsgebäck Chiacchiere gereicht.

Zutaten:

1 l Milch
80 g Speisestärke
200 g bitterer Kakao
500 g Zucker
200 g Bitterschokolade
50 g in Stückchen geschnittene Bitterschokolade
100 g Butter
1 Tütchen Vanillezucker
1-2 EL Zimt
Einige grüne kandierte Zitronatzitrone (grüne kandierte Früchte)

Zubereitung

1. In einem Topf Kakao, Zucker und Speisestärke verrühren.
2. Langsam die Milch hinzugeben.
3. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen und die Butter und die Bitterschokolade hinzugeben.
4. Die Soße zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen einige kandierten Früchte, Zimt, Vanillezucker und die in Stückchen geschnittenen Bitterschokolade hinzugeben.