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Zubereitung:
1. Mehl, Eier, 1 Eßl. Anisschnaps, Butter, 1 Eßl. Zucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Den Teig zugedeckt einige Stunden gehen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Bei der Anordnung der Stückchen auf der Arbeitsfläche darauf
achten, daß sie nicht aneinander kleben bleiben.
4. Die Teigkügelchen portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun (nicht braun!) sind. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Falls das Öl
während des Friittierens schaumig werden sollte, muß es gegen frisches Öl ausgetauscht werden.
5. In einem großen und hohen Topf den Zucker leicht karamelisieren. Danach den Honig, 1 Eßl. Anisschnaps sowie ca. 5 Eßl.
Wasser dazugeben. Alles erhitzen, bis die Mischung gelb wird.
6. Bei leichter Hitze die Teigkügelchen und die Hälfte des Orangeats und Zitronats zur Mischung geben. Solange vorsichtig verrühren, bis der Honig sich gut
verteilt hat.
7. Die Kugeln auf eine große runde Platte stürzen.
8. Mit feuchten Händen einen Kegel formen.
9. Die Kugeln mit bunten Perlen, kandierten Kirschen, kandiertem Früchtemix und dem Rest des
Orangeats/Zitronates dekorieren.
10. Den Struffoli abkühlen lassen. Erst nach 5 - 6 Stunden oder besser einen Tag später verzehren.
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