Torta caprese
(Torte nach Capri-Art)

Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher knusprig sein. Eine Variante dieser klassischen Spezialität ist die "Torta Caprese al Limone”, ein Kuchen mit Zitronengeschmack.

Zutaten:

400 g Mandeln, geschält
250 g Zartbitter-Schokolade (Kuvertüre)
10 Eier
50 g Kekse
250 g Butter
250 g Zucker
1 Gläschen Rum, Limoncello oder Likör
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kekse, Kuvertüre und Mandeln fein hacken. Eier voneinander trennen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Nun die weiche Butter hinzugeben und mit dem Handrührgerät weiter verrühren.
4. Langsam die klein gehackten Kekse, Mandeln und Kuvertüre sowie den Rum hinzugeben.
5. Eiweisse steif schlagen und unterheben.
6. Die Teigmasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) geben und den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens bei ca. 180 Grad etwa 1 Std. und 15 Min. backen.
7. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.