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Zubereitung
1. Den Knoblauch bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis er blond wird und dann aus der Pfanne nehmen.
2. Das Lachsfilet in Würfelchen
schneiden und bei mittlerer Temperatur im Öl anbraten. Etwas Peperoncino hinzufügen. Öfters umrühren, damit der Fisch nicht am Boden der Pfanne anhaftet.
3. Sobald der Lachs goldfarben geworden ist (nach 3-4 Minuten) die
geviertelten Tomaten und etwas Salz hinzugeben. Die Tomaten für etwa 1 Minuten anbraten.
4. Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Vor dem
Servieren auf höherer Stufe kurz anbraten.
5. Mit einer geviertelten Tomate und einigen Petersilienblättern dekorieren.
Die Zubereitung der Soße dauert 5-6 Minuten, deshalb kann das Wasser für die Pasta
bereits vor dem Zubereitungsbeginn zum Kochen gebracht werden.
Sobald die Pasta in das kochende Wasser gegeben wird, kann man mit der Zubereitung der Soße beginnen.
Variante 1: Wenn man einen etwas raffinierteren Geschmack bevorzugt, kann man zum Lachs im Schritt 3 einen Spritzer trockenen Weißwein geben und verdunsten lassen (bevor man die Tomaten hinzufügt)
Variante 2: Die Tomaten weglassen, mehr Knoblauch hinzugeben und anstelle des Lachs gemischte Fischfilets verwenden (Lachs, Kabeljau, Barsch, Seeteufel).
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