Pennette al forno con mozzarella e piselli
(Überbackene Nudel mit Mozzarella und Erbsen)

Die vegetarischen "Pennette al forno" sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, das besonders gut im Sommer mit einem kühlen Gläschen halbtrockenem Weißwein schmeckt. Die Nudeln werden mit Mozzarella im Ofen überbacken. Man sollte nur frische, dunkelrote und reife Tomaten für die Soße und frisch geriebenen Parmesan verwenden. Falls man keine Pennette (kleine dünne hohle Nudel) bekommt, kann man auch Penne (größer und glatt) oder Penne Rigate (größer und geriffelt) nehmen.

Zutaten für 4 Personen

400 g Pennette (oder Penne)
400 g reife Tomaten
200 g Erbsen (frisch oder aus der Dose)
200 g Mozzarella
5 Eßlöffel Olivenöl (extra vergine)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
4 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Oregano und Thymian

Zubereitung

1. Das Wasser für die Nudeln in einem Topf erhitzen.
2. Das Öl mit dem in 2-3 Stücke geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne langsam bei mittlerer Temperatur erhitzen.
3. Wenn der Knoblauch "blond" ist, die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten und etwas Salz hinzugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Danach von der Kochstelle nehmen.
4. Die Nudeln in das kochende gesalzene Wasser geben und umrühren. Die Nudeln müssen sehr al dente gekocht werden, d.h. nach ca. 2/3 der empfohlenen Kochzeit abgießen.
5. Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl auspinseln und ein Drittel der Tomatensoße hineingeben.
6. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben und darüber die Hälfte des Mozzarellas, der Erbsen, des Basilikums und des Parmesans sowie etwas Tomatensoße verteilen. Mit Oregano, Thymian und Pfeffer würzen.
7. In einer zweiten Schicht den Rest der Nudeln dazugeben und den Vorgang mit den verbleibenden Zutaten wiederholen. Bitte darauf achten, daß die Nudeln gut mit Tomatensoße bedeckt sind.
8. Die Auflaufform in den Ofen geben und bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken, bis die obere Schicht knusprig ist.
9. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Buon appetito!