Lasagne

Diese Lasagne mit Fleischragout ist kein typisches neapolitanisches Gericht, sondern wird in ganz Italien gerne gegessen. Ein trockener italienischer Rotwein unterstreicht den Geschmack.

Zutaten für 6 Personen

250 g Lasagneblätter
Fleischragout:
40 g durchwachsener Speck
4-5 Eßl.Olivenöl, kalt gepresst (Extravergine d’oliva)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 kleines Gläschen trockener Rotwein
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker
Béchamelsoße:
75 g Butter
75 g Mehl
3/4 l Milch
Salz, Muskat
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Für das Fleischragout den gewürfelten Speck in Olivenöl auslassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
3. Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten.
4. Rotwein hinzufügen und rühren, bis der Rotwein verdunstet ist.
5. Tomaten mit Flüssigkeit und Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Brise Zucker würzen.
6. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 30 min garen.
7. Für die Bechamelsoße Butter zerlassen und das Mehl darin andünsten. Milch dazugeben und bei kleiner Hitze 10 min köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
8. Die Bechamelsoße mit Salz und Muskat abschmecken.
9. Eine rechteckige Form mit Lasagneblättern auslegen. Abwechselnd Fleischragout, Soße, Käse und Lasagneblätter einschichten. Die obere Nudelschicht dünn mit Bechamelsoße bestreichen und mit dem restlichem Parmesan bestreuen.
10. Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad ca. 30-40 min backen.

Buon appetito!