Filetti di pesce alla Giovanni
(Fischfilet nach Giovanni)

Giovanni hat dieses einfache und leckere Rezept in Anlehnung an ein ähnliches Fischgericht aus Napoli nach seinem Geschmack variiert.

Zutaten (für 2 Personen)

300 g. Kabeljau-, Rotbarsch- oder Viktoriabarschfilet
1 Dose geschälte Tomaten
1 große Zwiebel
Salzkapern (keine Essigkapern)
Ca. 6 schwarze Oliven
Glatte Petersilie
Olivenöl
Salz (falls keine Salzkapern vorhanden sind)
Etwas Weißwein, falls vorhanden

Zubereitung

1. In einer großen Deckelpfanne ca. 3-4 Essl. Olivenöl erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen.
2. Die Tomaten mit ihrem Saft sowie die Oliven und Salzkapern hinzufügen. Salzkapern kommen aus Süditalien und sind schwer in Deutschland erhältlich. Sollte man auf sie verzichten, muss man Salz hinzugeben.
3. Die Soße bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Tomaten gar sind. Deckel abnehmen und das überschüssige Wasser verkochen lassen.
4. Das Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 4 Teile schneiden. Die Filets in die Pfanne legen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 - 10 min (je nach Filetdicke) bei niedriger Stufe garen.
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu: Reis oder Salat und Weißbrot

Buon appetito!