Pizza mit Lachs, Rucola und Mozzarella

Köchin: Francesca
aus Napoli
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Diese Pizzavariation gehört zu unseren Favoriten, denn die Kombination von mildem Lachs mit frischem Rucola ist einfach köstlich! Der Mozzarella darf erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Pizza gegeben werden, denn er soll nur "verlaufen" und nicht braun werden. Wer die Pizza gerne etwas "saftiger" mag, kann eine in Stücke geschnittene reife Tomate auf der Pizza verteilen.

Zutaten:

Für den Teig:
500 g Mehl
1/2 frischen Hefewürfel
Salz
Olivenöl
600 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:
1 Bund frischer Rucola
250 gr geräucherter Lachs
Parmesan (am Stück)
1 Kugel Mozzarella
Nach Wunsch: Eine reife Tomate
Frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl


 Zubereitung des Teigs:
1. Mehl in eine Schüsssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das lauwarme Wasser, diee zerkrümelte Hefe, etwa 2 Eßl. Olivenöl und 2 Prisen Salz hinzugeben.
2. Die Zutaten zu einem Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen etwa 10 Minuten gut durchkneten.
3. Die Teigkugel in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
4. Ein Backblech gut mit Olivenöl einfetten. Wenn man mehr Öl man zum Einfetten benutzt, wird der Pizzaboden knuspriger.
5. Den Teig ausrollen und auf das Blech geben.
6. Den Lachs auf den Teig geben. Wenn man die Pizza gerne etwas "saftiger" mag, kann man eine in Stücke geschnittene Tomate auf der Pizza verteilen.
7. Das Blech mit der Pizza auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.
6. Bei maximaler Temperatur (ca. 250 Grad bei Elektroherd) etwa 15 - 20 Minuten backen. Den Mozzarella erst ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Pizza verteilen! Er soll verlaufen, aber nicht anbräunen.
7. Die Pizza aus dem Ofen nehmen.
8. Den gewaschenen und möglichst gut abgetropften Rucola sowie den in dünne Spalten geschnittenen Parmesan (z.B. mit einem Gurkenhobel) auf der Pizza verteilen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer über die Pizza geben.

Anmerkung: Diese Pizza sollte sofort verzehrt werden. Sie eignet sich nicht zum Aufbewahren.