|
Diese Rouladen haben eine typisch neapolitanische Füllung.
Zutaten für 6 Personen:
6 dünne Rinderrouladen
Für die Füllung
100 g rohen Schinken oder Speck in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehen
2 EL geriebenen Parmesan
50 g Rosinen
50 g Pinienkerne
Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Origano
Für die Tomatensosse:
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
Olivenöl, Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Gläschen Rotwein
Zubereitung:
Füllung:
1. Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Petersilie klein schneiden.
2. Schinken, Knoblauch, geriebenen Parmesan, Rosinen, Origano, Pinienkerne und die gehackte Petersilie vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Füllung auf den Rouladen verteilen und diese mit Klammern oder Stäbchen schließen.
Zubereitung der Tomatensosse und des Fleischs:
1. Die Zwiebel hacken und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. Die Zwiebel in das Olivenöl geben und glasig dünsten. Mit einem kleinen Gläschen Rotwein ablöschen.
3. Die Tomaten, einen EL Tomatenmark und etwas Salz hinzugeben und die Sosse bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten
köcheln lassen.
4. Die Rouladen in die Tomatensosse geben und bei geschlossenem Topf ca. 1,5 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen.
Buon appetito!
|
