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 Mario Vacca nasce ad Ortueri (Nuoro), piccolo paese nel cuore della Sardegna, cinquanta
anni fa. La sua passione per la cucina è così intensa che a tredici anni parte per Milano e frequenta la scuola alberghiera "Le Tre Colonne" dove persegue il diploma di maestro di
cucina con l'abilitazione all'insegnamento. In quel periodo inizia a lavorare nei migliori hotels di Alassio dove apprende i segreti del mestiere. Finita la scuola lavora stabilmente
, per sei anni, presso il Grand Hotel Mediterranee di Alassio, dove ottiene la carica di "Chef de Couisine Executive", ed insegna presso una scuola alberghiera locale .
Desideroso di arricchire le sue conoscenze sceglie Berlino come meta ideale, città dalla mentalità aperta dove la Nouvelle Cousine stava nascendo. Grazie alla sua esperienza
viene scelto per una serie televisiva per l'emittente tedesca SAT1.
Nello stesso periodo inizia a lavorare presso la scuola alberghiera locale e presso i più rinomati hotels e ristoranti di Berlino.
Nel 1996 ottiene dal presidente della Repubblica Italiana Oscar Luigi Scalfaro il titolo di miglior cuoco italiano in Germania e durante una visita pastorale del Papa a Berlino,
viene scelto come Cuoco Executive per la serata di gran Gala.
Alle Olimpiadi mondiali di Cucina vince la medaglia di bronzo, arrivando terzo tra 32.000 cuochi provenienti da tutto
il mondo. Da questo momento molte altre televisioni si interessano alla preparazione e alla presentazione delle portate e spesso il suo nome compare in trasmisioni in prima serata.
Attualmente collabora con diversi giornali tra i quali il Corriere della Sera e il Tempo.
Ha scritto in tedesco un libro di ricette originali "Etwasanderes", edito dalla Burda Verlag e pubblicato anche in
lingua italiana col titolo di "Qualcosa di diverso". Il libro ha avuto una tiratura iniziale di 1.500 copie poi portate a 30.000 e già esaurite.
Il titolo "Qualcosa di diverso" è lo stesso del suo elegante sito (www.qualcosadidiverso.com) e rispecchia la
passione e l'estro di Mario Vacca per la cucina creativa capace di impiegare sapientemente prodotti alternativi, manifestando una sua particolare sensibilità e raffinatezza per la presentazione dei piatti.
Alcune ricette originali tratte da questa pubblicazione possono essere lette sulle nostre pagine (il Menu “Qualcosa di Diverso”) o sul suo sito www.qualcosadidiverso.com
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