|
La pizza, alimento napoletano per eccellenza, � sempre ricordata e rappresentata con le classiche "margherite" o "marinare", ossia con delle pizze cotte in forno.
Ma forse non tutti sanno che a Napoli un altro tipo di pizza molto diffuso ed amato sono le pizzette fritte, una vera squisitezza, soprattutto se acquistata per strada per colmare quel vuoto allo stomaco che a mezzogiorno, prima di pranzo, inevitabilmente colpisce tutti noi di buon appetito e non solo...
Quasi ogni pizzeria tradizionale, soprattutto nel centro storico, espone fuori al locale un banchetto dove si possono comprare pizze appena sfornate, ancora bollenti, da consumare rigorosamente per strada e
non a tavola. In vendita ci sono sia le classiche margherite in formato ridotto da mangiare "a portafoglio" (o "a libretto", piegate in quattro e chiuse a mo’ di libro in alcuni fogli di
carta da panettiere) , ma anche la pizzette fritte ripiene di ricotta, scarola o altro.
E non bisogna pensare che questo sia una moda contemporanea, un'imitazione del fast food d'oltre oceano, perche
gi� nel 1954, nel film di Vittorio de Sica "L'oro di Napoli" troviamo una splendida Sophia Loren che frigge pizze e le vende a credito ai passanti (nel secondo episodio intitolato "Pizze a
credito") (gb).
|
