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La cucina napoletana
di Carola Francesconi Jeanne
Un classico della cucina napoletana,
davvero un ricco volume scritto con passione per la nostra tradizione gastronomica ed amore per Napoli. Pubblicato per la prima volta nel 1965 è riedito oggi in forma aggiornata, con duecento ricette in più rispetto
all'edizione originaria, illustra tutta la varietà e al tempo stesso la semplicità della cucina napoletana.
Utili suggerimenti pratici, foto di ricette, piacevoli aneddoti e molto ben documentato nei
riferimenti storici.
750 p., ill, Anno 1999 - Editore Newton & Compton - Collana Quest'Italia
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La cucina napoletana di mare
di Pignataro Luciano
In giro lungo la costa tirrenica, dal
Lazio alla Basilicata, centinaia di ricette, raccolte tra decine di ristoranti, ripropongono la moderna intepretazione della cucina tradizionale napoletana e le sue trasformazioni. Nato dalla collaborazione di chef
e ristoratori, questo volume offre un quadro della cucina di mare, con tantissime ricette di pesce, ma anche e soprattutto di verdure e talvolta di carne.
480 p., brossura, 2005, Editore Newton & Compton - Collana Tradizioni italiane
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La cucina del Paese di Cuccagna.
Passeggiate gastronomiche con Matilde Serao
di Loredana Limone
Il Paese di Cuccagna: città passionale e solare dove, più che altrove, si avverte nell’aria che la cucina s’innesta nella vita, non solo in quanto necessità materiale, ma come la
più immediata e schietta espressione di una fantasia esuberante, intensa ed estrosa.
Matilde Serao, nel ruolo d'impeccabile anfitrione, ci accompagna in queste passeggiate gastronomiche illustrandoci le
abitudini e le tradizioni che ella ha minutamente osservato e rappresentato nei suoi incomparabili affreschi descrittivi.
90 p., 2003 - Il leone verde Edizioni - collana "Leggere è un gusto"
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» Intervista a Loredana Limone su ”La cucina del Paese di Cuccagna...”
» Un breve brano tratto dal libro: “Il mito della pastiera”
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