La papaccella |
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Un tipo di peperone dalla polpa soda e carnosa, dal profumo inteso e dal sapore dolce, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania. Viene spesso cucinato per accompagnare piatti a base di carne di maiale, ma il suo impiego pi� tradizionale � sotto aceto, come uno dei principali ingredienti della tradizionale insalata di rinforzo. |
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Come fare le papaccelle sotto acetoLa preparazione � davvero molto semplice: le papacelle non vanno tagliate, solamente pulite molto accuratamente
con un panno umido, possibilmente senza fare uso di acqua. Poi si mettono in un barattolo di vetro sterilizzato e si
ricoprono di aceto fino all'orlo. Qui conviene fare uso di una ret�na, perch� i peperoni tendono a galleggiare e quindi
non rimangono immersi nell'aceto: con le grigliette che si trovano comunemente al supermercato, invece, si impedisce che risalgano e possono essere pertanto ricoperti per intero con l'aceto. |
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